日常如何鑒別糖精鈉

一、執(zhí)行標準的時效性查詢，一定要到國家官網(wǎng)查詢

食品安全國家標準數(shù)據(jù)檢索平臺——國家官網(wǎng)驗證較新執(zhí)行標準

二、強制標準規(guī)范收集整理，食品級和飼料級肯定不同，適用范圍也不相同（飼料級的不可用于食品里添加）同時注意添加范圍和較大添加量的標準要求

三、外包裝辨識區(qū)別，執(zhí)行標準要與現(xiàn)行標準一致。包裝封口為機封的有凹凸條紋，并貼有防偽變色標簽（不同年度都有變化）。生產(chǎn)日期清晰可辨，無涂改搽除過的痕跡。

印刷字體色澤均勻無色差、無錯位，清晰度特高

四、糖精鈉行業(yè)的發(fā)展受到國家產(chǎn)業(yè)政策的限制，對于糖精鈉產(chǎn)品，國家實行定點生產(chǎn)、限產(chǎn)限銷、總量控制，企業(yè)需要審批年度生產(chǎn)計劃。目前，我國的糖精鈉國家定點生產(chǎn)廠家目前共有4家，上海福新化工有限公司、天津北方食品有限公司、天津長捷化工有限公司、開封興化精細化工廠，它們生產(chǎn)的糖精鈉質(zhì)量，均已達到國家標準，并能達到國際公認的英國藥典標準。

五、糖精鈉，外觀為無色至白色斜方晶系板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性風化粉末，無臭，含有兩分子的結(jié)晶水，溶于水，在甜度方面，在稀溶液中約為蔗糖的500倍，當其濃度比較大時帶有苦味，在酸性條件下對糖精鈉進行加熱，會喪失甜味，同時形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質(zhì)無色，性能穩(wěn)定，因為其熱量比較低，進而不容易被人體吸收，但是可以隨大小便排出體外等。另外，糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。

糖精鈉分解出來的陰離子有強甜味，而在分子狀態(tài)下沒有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強。糖精鈉經(jīng)煮沸會緩慢分解，如以適當比例與其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會引起食品染色和發(fā)酵。

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