乳糖

營(yíng)養(yǎng)功能

乳糖和其它糖類一樣都是人體熱能的來(lái)源。牛乳中的總熱量的1/4來(lái)自乳糖。

除供給人體能源外，乳糖還具有與其它糖類所不同的生理意義。乳糖在人體胃中不被消化吸收，可直達(dá)腸道。在人體腸道內(nèi)乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，以被吸收。半乳糖是構(gòu)成腦及神經(jīng)組織的糖脂質(zhì)的一種成分，對(duì)嬰兒的智力發(fā)育十分重要，它能促進(jìn)腦苷和黏多糖類的生成。乳糖能促進(jìn)人體腸道內(nèi)某些乳酸菌的生成，能抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，有助于腸的蠕動(dòng)作用。由于乳酸的生成有利于鈣以及其它物質(zhì)的吸收，能防止佝僂病的發(fā)生，嬰兒食品中常強(qiáng)化乳糖。