水蘇糖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

一、水蘇糖行業(yè)概述

水蘇糖是天然存在的一種四糖，是在唇形科、豆科、玄參科等多種植物中天然存在的功能性低聚糖，具有調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、調(diào)節(jié)免疫等改善人體生理健康的功效，是一種優(yōu)質(zhì)的功能性食品配料。

作為功能性低聚糖的一種，水蘇糖與其他糖類在性質(zhì)上存在差異，具有甜味弱，穩(wěn)定性好，能量值低的特點(diǎn)。

目前，水蘇糖的提取方法主要有微生物發(fā)酵法、酶解提取法、溶劑提取法、超聲波輔助浸提法、微波輔助浸提法等，純化方法主要有色譜分離法、膜分離法、樹脂分離法等。水蘇糖具有顯著的增值雙歧桿菌、潤腸通便、防止便秘、降低血壓和血脂、預(yù)防齲齒等功能。

二、水蘇糖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

水蘇糖應(yīng)用于食品、營養(yǎng)保健領(lǐng)域?qū)⒃絹碓绞艿狡髽I(yè)和消費(fèi)者的追捧。世界衛(wèi)生組織（WHO）稱水蘇糖為二十一世紀(jì)較佳保健品。數(shù)據(jù)顯示，目前以水蘇糖為原料的終端功能產(chǎn)品和營養(yǎng)保健食品產(chǎn)值超50億元，應(yīng)用高純型水蘇糖作為配料的產(chǎn)品產(chǎn)值已突破億元規(guī)模，并仍在持續(xù)增長中。目前已有奘靈、瑪麗安娜、優(yōu)樂多等70多個(gè)品牌水蘇糖相關(guān)產(chǎn)品。

隨著水蘇糖生產(chǎn)技術(shù)的成熟及應(yīng)用的推廣，其功能逐漸得到市場的認(rèn)可，在保健品和食品領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。截止到2016年底，我國以水蘇糖為功能性配料的保健食品共有39種，以水蘇糖為配料的普通食品有66種，涉及水蘇糖的相關(guān)發(fā)明專利共計(jì)1427項(xiàng)。

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